PROTEINE

1. Aufbau

1.1. räumliche Struktur

1.1.1. Primärstruktur

1.1.2. Sekundärstruktur

1.1.3. Tertiärstruktur

1.2. Grundbausteine

1.2.1. Aminosäuren

1.2.2. Peptidbindung

1.3. intermolekulare Wechselwirkungen

1.3.1. Ionenbindung

1.3.2. Disulfidbrücke

1.3.3. van der Waals-Bindung

1.3.4. Wasserstoff-Brücken

2. Struktureiweiße

2.1. Collagen

2.1.1. Knochen

2.1.2. Zähne

2.1.3. Haut

2.2. Elastin

2.2.1. Dehnungsfähigkeit der Blutgefäße

2.3. Keratin

2.3.1. Haare

2.3.2. Nägel

3. kontraktile Eiweiße

3.1. Actin

3.1.1. Muskelkontraktion

3.2. Myosin

3.2.1. Muskelkontraktion

4. Enzyme

4.1. zahlreiche Stoffwechselvorgänge. Bei Proteinmangel entsprechende Krankheitsbilder.

5. Hormone

5.1. Insulin

5.1.1. Blutzuckerspiegel- Regulation

5.2. Oxytocin

5.2.1. löst Wehen aus

5.2.2. Orgasmus-Hormon

6. Transporteiweiße

6.1. Hämoglobin

6.1.1. Sauerstoff- Transport

7. Plasmaeiweiße

7.1. Fibrinogen

7.1.1. Blugerinnung

7.2. Globuline

7.2.1. Blutgerinnung

7.2.2. Immunabwehr

7.3. Albumin

7.3.1. Wasserverteilung im Körper