1. Action Points
1.1. Сделать форму P&L, Cashflow
1.1.1. Предоставление исходных данных
1.1.2. Себестоимость продуктов (калькуляция + списания + затраты на продукты)
1.1.3. Подневный факт продаж за октябрь
1.1.4. Внести данные и финализировать рассчеты
1.2. Проанализировать исторические данные
1.3. Привести все к единой ценовой политике
1.4. Провести собеседования и набрать официантов и закупщика
1.4.1. Стандарты обслуживания
1.5. Составление обновленного меню
1.5.1. Постоянное
1.5.1.1. Составить с учетом рекомендации алкоголь (напитки) + еда = рекомендации. Комплексность меню
1.5.2. Алкогольное
1.5.2.1. белое
1.5.2.2. красное
1.5.2.3. розовое
1.5.2.4. Виски
1.5.2.5. Коньяк
1.5.2.6. Граппа
1.5.2.7. Ликеры
1.5.2.8. Пиво
1.5.2.9. Ром
1.5.2.10. Водка
1.5.2.11. Коктейли
1.5.2.12. Сливовиця
1.5.2.12.1. ’
1.5.3. Сезонное
1.5.4. Дизайн подачи! Максимально близкий к европейскому
1.6. Брейн-сторминг по описанию ЦА, каналам коммуникации и позиционированию
1.7. Изучить окружающие офисы - кто может быть ЦА для бизнес-ланчей? - меню, подход, стоимость
1.8. Провести инвентаризацию
1.9. Составить график дегустаций и мероприятий на ноябрь
1.10. Открытие лицензии на алкоголь
2. Plan
2.1. Goals
2.1.1. Goal 1
2.1.2. Goal 2
2.2. Rules
2.2.1. Session Rule 1
2.2.2. Session Rule 2
2.3. Define Problems
2.4. Capture Ideas
2.5. Prioritize Ideas
2.6. Define Action Points
3. Problem
3.1. Отсутствие прозрачной финансовой отчетности
3.2. Место явно женское. Ему нехватает мускулинности
3.3. Единая стилистика заведения
3.4. Работа персонала
3.5. Отсутствие системы контроля и учета
4. Ideas
4.1. Комплименты от шеф-повара!
4.2. мастер-классы по приготовлению блюд
4.3. Винная школа - дегустации, мастер-классы по вину и другому алкоголю
4.4. Jazzfm.com.ua on-line
4.5. Приносить приборы в жестяных ведерках
4.6. Стаканчик с Гроссини, пока люди ждут еду
4.7. Prioritize Ideas
4.7.1. High Priority
4.7.2. Medium Priority
4.7.3. Low Priority