carbohidratos (C,H,O)

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carbohidratos (C,H,O) por Mind Map: carbohidratos (C,H,O)

1. equivale de 2 a 10 moléculas de azúcar

2. monosacáridos

2.1. glucosa---> frutas miel

2.2. fructosa----> hidrólisis de la lactosa

2.3. galactosa---> miel

3. fibra

3.1. la fibra son polisac sin almidon

3.2. forma parte de la pared celular de las plantas

3.3. no digerible

3.3.1. hidrosolubles

3.3.1.1. legumbres y fruta

3.3.2. no hidrosolubles

3.3.2.1. cereales

3.4. puede ser formada por

3.4.1. celulosa

3.4.1.1. insoluble

3.4.1.2. frutas vegetales y cereales

3.4.2. hemicelulosa (no sol en agua)

3.4.2.1. xilano

3.4.2.2. galactano

3.4.2.3. banano

3.4.3. pectina

3.4.3.1. soluble

3.4.3.2. frutas y tubérculos

3.4.4. gomas y mucílagos

3.4.5. agar

3.4.6. goma agar alginato

3.4.6.1. solubles o hidrosolubles

3.4.6.2. insolubles o hidrolizables

4. polisacáridos

4.1. digeribles

4.1.1. almidón

4.1.1.1. fuente de energía

4.1.1.2. cereales, legumbres, tubérculos

4.1.1.3. digerido por amilana

4.1.1.3.1. salival

4.1.2. dextrinas

4.1.3. glucógeno

4.1.3.1. reserva de carbohidratos

4.1.3.2. almacenado en hígado y masa muscular

4.2. semidigeribles

4.2.1. inulina

4.2.2. galactógenos

4.2.3. manosanos

4.2.4. rafinosa

4.2.5. estaquinosa

5. oligosacáridos

5.1. bajo peso molecular

5.1.1. hidrosolubles

6. disacáridos

6.1. sacarosa---> azúcar común

6.2. maltosa---> hidrólisis almidón

6.3. lactosa---> az. común leche